1.首先使用手套将山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，然后放入水中清洗山药中的粘液，然后胡萝卜也切成这样的形状，菜心也切成小段。
2.在大锅中将水烧开，先将山药跟胡萝卜逐步的放入开水中，3分钟即可捞出，菜心**后入锅烫一下就可出锅。
3.大火将油锅烧热，加入葱姜蒜，然后快速将食材放入锅中，加入2小勺盐，大吼快速炒匀，出锅，这样就大功告成了。山药炖排骨
食材：排骨500克，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量，料酒一勺，白醋几滴，配菜数样。
1.首现将山药清洗干净，祛除外皮，切成滚刀块备用，然后将胡萝卜同样的切成刀块。
2.在水锅中放入适量的清水，然后将适量的排骨放入，用文火烧开，大概煮15分钟左右然后将排骨拿出。
3.在砂锅中放入适量的水烧开，再把排骨，山药，跟配菜一起放入砂锅中煮，开始使用大火煮，大概半个小时之后将大火转为小火，然后再砂锅中加入调料，多放入几滴白醋，这样可以使排骨中的钙元素发挥到**的效果，大概煮40分钟左右即可食用。
铁棍山药不仅味道好，而且对人体的作用也非常的多，无论是儿童，孕妇，还是老人都可以食用，以上为大家推荐的两种吃法是非常不错的方法，大家可以根据自身的喜爱选择适合自己的吃法。铁棍山药粗细均匀，通常直径1—3厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，凹凸不平，根茎有铁红色斑痕，毛孔凸相对较稀，皮薄；
普通山药直径太粗或者表皮太光滑，皮厚，个别毛孔凸较密，表皮没有“锈斑”。